在食店吃一碟土匪雞翼絕不花算。材料不複雜，在家中可以輕易完成，而且成本很低，約 HK$20 而已。
烤焗可用光波爐或焗爐，我比較愛用光波爐烤雞翼，原因是可輕易看到烤焗情況，加熱均勻，清洗方便，絕對是新手弄烤雞翼的 "神器" 。
為什麼叫 "土匪雞翼" ？很久以前，湖南一帶的土匪四處打家刧舍，搶的不只是財物，連食物、香草都不放過。他們用多種的醃料烤雞翼，香氣誘人，幾里之外都聞得到，人們一聞到這香味就知道土匪出現了。因此，這食譜就稱為土匪雞翼。
土匪雞翼 (3 - 4人份量)
材料
- 雞翼 10 隻
- 豉油 1 茶匙
- 麻油 1 茶匙
- 米酒 1 茶匙
- 五香粉 1.5 茶匙
- 孜然粉 ground cumin 3 茶匙
- 白芝麻 少許
步驟
- 把雞翼洗淨抹乾，放入食物盒內。
- 加入豉油、麻油及米酒，均勻地醃一醃雞翼。
- 拌入鹽、五香粉及孜然粉，翻滾一下雞翼，確保醃料平均地沾上。蓋上食物盒，放入雪櫃醃 1 小時以上，最理想是隔一晚。
- 把雞翼放在烤盤上，皮向下。用光波爐 / 焗爐以 200C 焗 18 分鐘，在末段的 6 分鐘把雞翼反轉，皮向上，灑上芝麻，這樣把雞皮及芝麻烤至金黃脆香。
- 在上碟前，撒上少許孜然粉在雞翼上。完成！
