自家做的滷水汁不會太鹹，味道更香濃。
以滷水汁慢慢煮的牛展軟腍惹味，配合白飯一起吃，簡直連汁都撈埋！
自家調製的滷水包以茶包盛載著香料 (家中已備，所以不用另外購買)，再以廚房繩打結，做成小巧的滷水包。
滷水牛展
材料
- 牛展 1 份 [冷藏即可]
- 薑 5片
- 蒜 4 片
- 紹興酒 1tbsp
- 滷水汁材料
- 滷水包 [可買現成 / 用煲湯袋盛起]
- 花椒 2 大湯匙
- 八角 3-4顆
- 草果 1 顆
- 豆蔻 3-4 顆
- 生抽 5 tbsp
- 老抽 5 tbsp
- 冰糖 120g
- 水 1.5L
- 薑 5 片
- 滷水包 [可買現成 / 用煲湯袋盛起]
步驟
- 把所有滷水汁材料放入鍋中，中火煲半小時，關火焗一晚，把滷水料的味道完全滲透出來。
- 將牛展放入鍋中，注入水 (室溫)並蓋過牛展，加入薑片。開火把水煮沸，當煮沸後立即關火，倒去熱水，把牛展盛起備用。
- 在煮好的滷水中取走滷水包，加入牛展，加入餘下的材料，包括蒜 、薑及紹興酒，以慢火慢慢把牛展炆煮，並令滷水味道滲入牛展中。期間可蓋上鍋蓋，以小火煮即可。
- 炆煮約 2 小時後，把牛展取出，將滷水汁收濃，試味確認味道後，等待冷卻完畢後，連同牛展放入雪櫃浸一晚，令味道突出。
- 翌日，可取出牛展切片，淋上滷水汁即可。想熱吃，可把牛展連同滷水汁蒸熱，配飯吃一流！