在附近的超市見到丹麥豬腩扒，200g，價錢 $30 左右，脂肪平均，薄薄一片。即時想到不如以韓式醃料醃製，利用家中鑄鐵燒板當作韓式燒烤的圓形燒烤板，而且能夠燒出一條條紋，外觀更美。
鐵板燒五花腩
材料
- 五花腩 200g [我用丹麥豬腩扒]
- 韓式醃料
- 生抽 2茶匙
- 糖稀 2茶匙
- 麻油 1茶匙
- 白砂糖 1茶匙
- 米酒 2茶匙
- 蜜糖 1茶匙
- 韓式辣醬 半茶匙
- 韓式辣椒粉 半茶匙
- 洋蔥末 2茶匙 [用刀切成碎末]
- 蒜蓉 2茶匙
- 鹽 半茶匙
- 配菜 (包豬腩肉吃)
- 海鹽 少許
- 生菜 十數片
- 紫蘇葉 數片 (optional)
- 生蒜片 約十片
- 洋蔥條 約十條
步驟
- 洗淨五花腩及抹乾。如太厚身，切成薄片，約 0.5 cm厚，減少燒不熟的情況。
- 將所有韓式醃料倒入小碗中拌勻，試試味道。味道濃一點也沒問題，因為醃出來的肉較醃料淡口一點。
- 把五花腩及韓式醃料放入食物袋中，密封，放入雪櫃醃一整晚。
- 翌日，將燒烤板燒熱，掃上少許油。接著，放上五花腩燒香。當第2面都燒至8－9成，便可上碟。利用餘溫將肉燒至全熟。
- 先把豬腩肉剪開，加入少許海鹽，放在生菜中，按個人口味加入生蒜片、洋蔥及紫蘇葉