加一點脆口的麵包糠更有層次！焗蠔配牛油脆脆

今年的結婚周年紀念終於有機會自己煮，其中一道是老婆喜歡的焗蠔。

我買的是法國黑珍珠蠔，蠔味濃，很 creamy，配以麵包糠及牛油製成的牛油脆脆，做到外脆內軟的感覺，令口感更有層次。

焗蠔配牛油脆脆

材料

• 生蠔 2隻 [已開]
• 麵包糠 3大匙
• 無鹽牛油 unsalted butter 1小片
• 甜椒粉 smoked paprika 1/4 茶匙
• 海鹽 小許
• 檸檬 1/4個 [切塊]

步驟

1. 在小碗中放入牛油，讓它在室溫中熔成糊狀。
2. 把焗爐預熱，溫度為 200C [fan mode]
3. 倒入麵包糠，拌勻，令全部都沾上牛油。
4. 加入甜椒粉拌勻，增添多一種風味及上色。
5. 把麵包糠平均地放在生蠔上，剛剛蓋過蠔肉。最後撒上少許海鹽，注意：如生蠔已帶海水，可以減減份量。
6. 放入焗爐焗 10分鐘左右，當麵包糠變得金黃，蠔肉會處於70%熟的狀態。
7. 將蠔取出上碟，以檸檬汁伴吃。