簡單易做又好味的烤雞翼菜式 - 泰式香茅烤雞翼

香茅雞翼是不少泰國餐廳的招牌小食，其實在家中也可以輕鬆製作。到超市 (百佳或惠康) 或到東南亞食品舖買數支香茅及1個青檸回家就可以簡單地製作泰式香茅雞翼，醃料的費用只需 HK＄12，十分經濟！

泰式香茅烤雞翼

材料

• 醃料
  • 香茅 lemon grass 2 支
  • 辣椒粉 chili powder 2茶匙
  • 薑 1小塊
  • 青檸 lime 1/2個
  • 蒜頭 2顆
  • 鹽及黑胡椒粉 少許
  • 橄欖油 1茶匙
• 雞翼 8隻 [雪藏就可以]

步驟：

1. 將雞翼洗淨，徹底抹乾，平放在玻璃盒或膠盒中。
2. 用刀把香茅的根部大力拍一下，令香茅的味道流出，再切薄片。將薑及蒜頭去皮，切成小粒。
3. 在雞翼上先加入鹽及黑胡椒粉，然後把香茅、辣椒粉、薑粒、蒜粒、青檸屑及半個青檸汁加至雞翼中。倒入橄欖油，令各香料的香氣輕易滲出來。拌勻，確保雞翼已均勻地塗上醃料。
4. 封上保鮮紙，醃上1小時以上，最好是過夜。
5. 把焗爐預熱，溫度為180C。
6. 烤焗前，把錫紙平舖在烤盤上，烤盤不要太大！另外，撕下幾張小片的錫紙，捲成小棒，放在烤盤上。然後把雞翼放在錫紙小棒上，將小部份剩下的醃料放在雞翼上，目的是令雞翼提高，滲出來的油脂有空間流走，注意雞翼皮要向下呀。放入焗爐焗10分鐘。
7. 10分鐘後，把雞翼反轉，在雞皮塗上薄薄一層橄欖油，令外皮更香脆。焗爐溫度提升到200C，焗5分鐘。