新嫩的雞腿用簡單的醃料醃入味後，加入本身流出來的雞汁及大量的薑蔥，吃起來雞肉嫩滑，味道簡樸自然。
當然最重要的是步驟簡單易做！
蔥油雞
份量: 2人
材料
- 新鮮雞腿 2隻
- 鹽 2茶匙
- 白胡椒粉 少許
- 米酒 1茶匙
- 蔥 大量 [切成小段，約1cm長；有1碗的份量]
- 薑 1塊 [磨成薑蓉，有2茶匙份量]
步驟
- 洗淨及抹乾雞腿後，用小刀在腿肉較厚的地方穿1-2個小洞，幫助入味。
- 用鹽、白胡椒粉及米酒醃雞腿 2 小時。用保鮮紙封好，放入雪櫃。
- 在鍋中加入熱水，隔水蒸雞腿15分鐘。用小火就可以，太猛會令雞肉變老。注意：盛雞的碟要深一點，闊一點，以便收集流出來的雞汁。
- 雞腿熟透後，把整碟雞拿出。不要拿翻呀！
- 將碟中的雞汁倒入另一小鍋中，加入蔥及薑，以中火爆香，讓薑蔥味散發出來。
- 而雞腿待涼後，把雞腿切成幾塊，放在碟中。
- 在雞件上淋入剛才爆香的薑蔥及雞汁，完成。