蕃茄濃醬豬扒的特色的地方是令蕃茄醬汁濃郁，含多種已炒香的蔬菜，令醬汁配飯或意粉都十分出色。另外，加入少許芝士使醬汁更 creamy，帶些奶香味，提升味道的層次。
為了令豬扒不會變乾，先下了少許功夫。以鹽水浸一段時間，令肉質含更多的水份及調味。
每一個細節都改少許，整個簡單的菜式就會大大不同，不再是普通的蕃茄豬扒。希望大家下次煮蕃茄豬扒時想到不只一個版本，你也可以創出合你口味的蕃茄豬扒！
蕃茄濃醬豬扒
份量：2-3人
材料
- 豬扒 / 豬肉眼 1-2塊
- 浸料
- 水 1.5杯
- 鹽 2 大湯匙
- 乾百里香 半茶匙 (optional)
- 蒜 2瓣 [去皮，切片]
- 洋蔥 半個 [去皮，切粒]
- 燒烤菇 2隻 [切粒，約吋半]
- 黃燈籠椒 yellow bell pepper 1隻 [去籽，切條]
- 罐裝蕃茄 1罐 (可改用新鮮蕃茄)
- 茄膏 tomato paste 2茶匙
- 紅椒粉 sweet paprika 1茶匙
- 車打芝士 cheddar cheese 1片
- 羅勒 basil 1-2片 (optional, 裝飾用)
步驟
- 在食物盒中倒入水，把鹽及乾百里香放入水中拌勻，令鹽徹底溶入水中。
- 洗淨豬扒後，放入鹽水中，浸2小時。浸鹽水可令豬扒增加內部水份，令豬扒不易變乾。此過程已為豬扒醃味，無須再額外加醃料。
- 在鍋中加入少許油，炒香蒜片。
- 加入洋蔥粒，用中火炒軟，炒5分鐘左右。要有點耐性，因為這樣才能釋放洋蔥的甜味！
- 放入燒烤菇炒香，讓菇內的水份滲出。
- 加入少許鹽及黑胡椒粉調味。放入黃燈籠椒炒香。
- 倒入罐裝蕃茄拌勻，然後加入茄膏及紅椒粉，令蕃茄醬汁更濃更誘人。
- 將車打芝士撕成數片，加入蕃茄醬汁拌勻，令芝士徹底融化。芝士令味道更 rich 更 creamy。
- 此時，把之前的豬扒封煎2面。把煎香的豬扒放入濃汁中，以極小火將豬扒的內部慢慢煮熟。
- 煮10分鐘後就可以上碟了！撒上羅勒葉作裝飾，也可以增加醬汁的層次。