簡簡單單用海鹽調味的秋刀魚，又香又美味，而且價錢很大眾化！
秋刀魚的脂肪量是魚類中數一數二，脂肪的含量超過20％。因此，秋刀魚是很適合烤一烤，配上檸檬，既香口又清新。
因家中的牛油紙已用盡，只好用錫紙舖在烤盤上燒。不幸的是即使掃上油後仍然黏著魚皮，我建議大家汲取我的教訓，一定要用牛油紙呀！
焗爐烤完秋刀魚會令整個烤箱有著魚腥味。如何去除焗爐的魚腥味？在烤盤加入水及1-2 片檸檬，加熱 10-15 分鐘即可。
鹽燒秋刀魚 (份量：2 人)
材料
- 秋刀魚 2－3 條
- 海鹽 少許
- 檸檬 1 片
步驟
- 去除秋刀魚內臟：用刀在魚頭上方砍一刀，砍到頸骨位置後，聽到咔一聲，立即停刀。左手拉著魚頭，右手拉著魚身，輕輕地拉開。魚頭會連著內臟一起被拉出。
- 灌水到魚肚位置，搖一搖就可以將餘下的內臟洗出，方便快捷。
- 把秋刀魚洗淨抹乾後，舖在錫紙 (抹上少許油) 或牛油紙上，撒上少許海鹽，放入焗爐或光波爐中，以 180C 焗 15 分鐘。如想外表更香脆，可再以 220C 焗多 5 分鐘。
- 烤焗完成後，切出檸檬片伴碟，供進食前加入檸檬汁，提升魚的鮮味及降低魚油的油膩感。
