不用開火煮的牛扒汁 - 蕃茄喼汁混醬 Steak with Bois Boudran Sauce

大部份經典牛扒醬汁都要花時間準備，開小火慢煮等等。而 Bois Boudran Sauce 是一款不用開火煮的法式牛扒醬汁，簡單易做，只需要『混』就可以，完全無腦。

Bois Boudran Sauce 我找不到中文譯名，所以暫稱它為蕃茄喼汁混醬。傳統的版本是用茄汁。正因為家中缺少了，只好用茄膏代替，而且解決了醬汁太酸的問題。

蕃茄喼汁混醬

材料

• 車厘茄 約10粒
• 茄膏 2茶匙
• 喼汁 2茶匙
• 芥末 1茶匙
• 檸檬汁 半個
• 意大利黑醋 1茶匙
• 橄欖油 1茶匙
• 百里香 thyme 少許

步驟

1. 把車厘茄洗淨，開邊切成一半。
2. 把所有的醬料在小碗中拌勻。試味後，如發覺酸味太重，可以加多一點茄膏。
3. 把醬汁倒在車厘茄上並拌勻，醃一會兒。
4. 完成煎牛扒後，把醬汁淋在牛扒上，完成！

Steak with Bois Boudran Sauce

Ingredient

• ~10 cherry tomatoes
• 2 teaspoon tomato paste
• 2 teaspoon worcester sauce
• 1 teaspoon dijon mustard
• 1/2 lemon juice
• 1 teaspoon balsamic vinegar
• 1 teaspoon oliver oil
• few thyme leaves

Method

1. Wash the cherry tomatoes and cut them into half.
2. Add all sauces into a small bowl. Taste it. If the mixture is too sour, add more tomato paste.
3. Pour the mixture on the tomatoes and marginate for 15 mins.
4. After searing the steak, put this simple sauce on top. Done.