感恩節的傳統餐單少不了火雞，但火雞體型龐大，醃製及烤焗時間太長，火候難以掌握，不是一般香港家庭能處理。因此，我改用烤雞，配上香氣十足的paprika，既簡單又好吃。 今次選用的雞是湛江雞，在華潤超市買到的冰鮮雞，價錢約HK$100，原想買平一半的三黃雞，但在華潤姨姨的推薦下最終決定買湛江雞。如姨姨描述的一樣，脂肪較少，肉質比較細嫩，肉汁爆滿，吃了第一口雞腿就停不了。好彩相信阿姨一次才吃到如此美味的烤雞。 事實上，此烤雞食譜可在聖誕節等大節日中烹煮。準備這類早一晚預備的菜式可減輕當日廚房的負擔及壓力。 
Paprika 烤雞
材料
- 甜紅椒粉 sweet paprika 6茶匙
- 辣椒粉 chili powder 2茶匙
- 雞 1隻 [體型頗大]
- 檸檬 1 個
- 無鹽牛油 2小片
- 蕃茜 parsley (非必要)
- 薯仔 1 磅
- 洋蔥 半個
- 鹽
步驟
- 把雞洗淨，尤其是雞腔。將雞頸、雞腳及雞屁股砍掉，如想賣相更好看，可把雞翼先行切出，放在一旁。
- 用大量的鹽及甜紅椒粉 paprika 均勻地醃抹全隻雞身及雞腔，輕輕地灑上辣椒粉，份量按個人喜好而定。
- 在桌上按壓及滾動檸檬，用鐵叉將外皮刺穿，放入雞腔中。把數株蕃茜塞入雞腔中。用廚房繩把雞腿綁起，令賣相更吸引。
- 將牛油塞入雞胸皮與肉之間，令雞胸保持濕潤。
- 用保鮮紙蓋好，放入雪櫃醃一整晚。
- 將雞解凍並把焗爐預熱，溫度為180C。
- 將薯仔洗淨去皮，切塊，約1吋厚。洋蔥切成4大塊。把已切好的蔬菜放在烤盤。
- 放上已醃好的雞，蓋上錫紙，把雞封閉好，不要有空隙。放進焗爐中，焗1小時15分鐘。無須啟動焗爐內的風扇。
- 除去錫紙，雞肉顯得白滑飽滿，將流出的雞油抹在雞身，放回焗爐中。把焗爐溫度提升至200C，可把風扇功能啟動，焗10分鐘。期間要觀察外表的顏色變化及轉換焗盤方向，避免不平均加熱。心得：如發現某部份已烤香，但其他部分尚未完成，可蓋上一小片錫紙，以防烤焦。
- 烤香外皮後，放在餐桌上5-10分鐘讓肉汁被吸收。
