秋葵含有鐵質及鈣質，而且它的黏液有對保護胃壁的作用，對胃很好！
老婆知道我胃功能不太好，所以用秋葵製作出此道冷盤！
作為冷盤的秋葵比較爽口，拌入韓式醃菜醬料 (韓式涼拌菠菜醬料) ，令味道更吸引，很適合作為前菜或夏日菜式。
秋葵的口感完全取決於處理時間，太久會太腍，沒有咬口；太生會草青味太濃烈。因此，強烈推薦只用 2 分鐘以熱水浸煮，秋葵會仍然脆口又不會太生。
冷盤秋葵配韓式醬料
材料
- 秋葵 ～10 條
- 蕃茄 1 個
- 涼拌醬料
- 鹽 1 茶匙
- 糖 半茶匙
- 蒜 3瓣 [壓成蒜泥，約1湯匙]
- 豉油 3/4 茶匙
- 麻油 4茶匙
步驟
- 用鹽水洗淨秋葵、去蒂。用削皮器削去邊角。
- 把秋葵放入沸水中，煮 2 分鐘。輕輕煮過秋葵後，浸入冰水直至完全冷卻，令表面更爽口。
- 製作醬料：把醬料材料加入小碗中拌勻即成。
- 洗淨蕃茄，去蒂，將蕃茄打橫切片，舖在碟上。把秋葵由冰水取出及抹乾，放在蕃茄上，淋上醬料，完成。