傳統印度咖哩馬薩拉 tikka masala sauce，味道濃郁，口感細緻，香氣十足！適合煮很多肉類（尤其是雞），配飯極好，吃過一定想再煮！
馬薩拉 Tikka Masala Sauce
材料
- 洋蔥 (切條) 1個
- 罐裝蕃茄 chopped tomatoes 1罐
- 綠辣椒 1條
- 辣椒粉 1 茶匙
- 薑黃粉 turmeric 1 茶匙
- 葛拉姆馬薩拉 garam masala 1 茶匙 (citysuper有，自家品牌)
- 茄膏 tomatoes paste 1-2 茶
- 咖哩粉/咖哩葉 1 茶匙 / 數片
- 雀巢乳酪 Nestle natural yogurt 數茶匙 (要買中杯475g或更大)
步驟
- 炒洋蔥至金黃
- 加入切片的綠辣椒
- 加入辣椒粉、薑黃、葛拉姆馬薩拉，炒勻
- 加入茄膏及倒入蕃茄，慢慢煮至濃
- 將所有鑊中醬汁倒入攪拌機打勻
- 將醬汁倒回鑊中，收乾水
- 加入咖哩粉
- 加入鹽及黑胡椒調味
- 熄火，加入乳酪，拌勻
不要不停加辣椒粉或綠辣椒，因為這菜式追求味道的層次，不只有辣。如想醬汁 creamy 一點，可再加 natural yogurt，但建議一邊加一邊試味。