墨西哥夾餅 taco 是摺起或捲起的墨西哥薄餅 corn tortilla，通常都是要被烤過才會彎曲及變脆。餡料可以是肉類、蔬菜及芝士等等。
墨西哥夾餅 taco 的脆口加上肉汁豐富的西冷牛扒及爽脆的生菜，配以少許辣味十足的辣汁及清新的青檸乳酪，味道有著強烈的對比，滋味無窮。做法不太複雜，準備功夫也較少，適合第一次製作墨西哥薄餅菜式的朋友。
墨西哥牛排夾餅配青檸乳酪醬
材料
- 西冷牛排 1塊
- 辣椒仔辣汁 Tabasco 少許
- 墨西哥薄餅 corn tortilla 4大片
- 乳酪 plain yogurt 數湯匙 [要買大杯裝的，因為這些才沒有調味]
- 青檸 半個
- 生菜 十數片
步驟
- 把墨西哥薄餅放入微波爐叮30秒，變得軟身。
- 不要把牛扒的脂肪部份切除，它們可以提升香氣。用鹽及黑胡椒粉醃牛扒。用高火封煎所有面（小技巧：間中把鑊前後搖，可避免黏著）。盛起待涼一點。
- 把墨西哥薄餅切成1/4 或 1/8，大小要一口就吃到。[如果墨西哥薄餅是小型的就更適合]
- 用少許橄欖油掃上墨西哥薄餅，然後如下圖般放入焗爐 200C 焗7分鐘左右。這方法是最簡單易做的。比較推薦架好薄餅在烤架後才放入焗爐，否則很易燙傷（我是傷者…）。
- 把牛扒的脂肪除去，切成條狀，各條約 1 - 1.5 cm 闊。
- 焗好的薄餅變成了夾餅後。在每一個夾餅的在內部平坦位置滴上3-4滴辣汁，再把牛扒條放上。舀起一小匙的乳酪放在牛扒條上面。在乳酪上撒上青檸屑及數滴青檸汁，最後放上一小塊生菜，完成！
