在某餐廳吃過這道菜後覺得層次很好，有香、辣、清新、爽甜、濃郁，多重滋味集於一身。把相片放上 facebook後，我的美國朋友告訴我這是墨西哥菜 Elote。竟然？立即上網搜尋，看了幾個食譜，掌握了基本要素，和大家分享我的墨西哥粟米 Elote 食譜！
墨西哥粟米 Elote
材料
- 粟米 (連衣)
- 蛋黃醬 Mayonnaise 少許
- 甜椒粉 paprika 少許 (optional: 加香味 only)
- 辣椒粉 少許
- 牛油 少許
- Fetta cheese 少許 (百佳有得買，係貴少少)
- 青檸 半個
步驟
- 將粟米用水沖一沖，粟米衣要裹著，放入焗爐 (180C 25min)，外衣可以令粟米保持濕潤。
- 拿粟米出來後，將衣扯到末端
- 用蛋黃醬、牛油順序地塗上粟米
- 加上甜椒粉、辣椒粉 (辣度隨自己喜歡，辣少少比較好)
- 切出 Fetta cheese (可拿起來磨的大小)， 如有水盛著先沖一沖水
- 在粟米上面，用磨屑器磨 Fetta cheese 成絲狀
- 將粟米上碟，吃之前加上青檸汁