酒香四溢的燒烤醬 - 威士忌BBQ醬烤雞翼 Baked Chicken Wings with Whisky BBQ Sauce

威士忌 whisky 香味濃郁，混入bbq 醬當中，令醬汁帶有獨特的香氣，層次感更強。

食譜內的份量可製作出1杯份量的威士忌BBQ醬，可用作烤全雞或烤 baby back ribs的醬料。

食譜最後塗抹的技巧是來自水牛城雞翼，製作 rich flavour 的醬汁coating 不需要高超的技巧，只需要耐性。

威士忌BBQ醬烤雞翼

材料

• 威士忌BBQ醬 (1杯份量)
  • 蕃茄醬 ketchup 半杯
  • 威士忌 whisky 半杯
  • 蜜糖 1/4杯
  • 白醋 1/4杯
  • 喼汁 1湯匙
  • 檸檬汁 2湯匙
  • 豉油 1湯匙
  • 芥末 1茶匙
  • 蒜 1瓣 (切成碎粒)
• 雞翼醃料
  • 鹽 少許
  • 甜椒粉 paprika 少許
  • 孜然粉 ground cumin 少許
• 雞翼 6隻

步驟

1. 把威士忌BBQ醬的材料倒入小鍋中，慢慢加熱，令醬汁變得濃稠。一定要間中攪拌！
2. 當黏度合適時，試試酸甜度是否平衡。
3. 將煮好的BBQ醬倒出，讓它冷卻下來。如想加強酒氣，可以待涼後加入少許威士忌並拌勻。
4. 醃雞翼的方法十分簡單。洗淨抹乾，加入鹽、甜椒粉及孜然粉醃30分鐘。
5. 烤焗時，先以180C焗5分鐘，然後反轉焗多5分鐘。
6. 這個時候，雞翼應該熟了大半。在雞翼表面抹上威士忌BBQ醬，以200C 焗 2-3 分鐘，反覆這個過程數次，就得到豐厚醬汁的雞翼。

Baked Chicken Wings with Whisky BBQ Sauce

Ingredients

• Whisky BBQ Sauce
  • 1/2 cup ketchup
  • 1/2 cup whisky
  • 1/4 cup honey
  • 1/4 cup white vinegar
  • 1 tablespoon Worcester sauce
  • 2 tablespoon lemon juice
  • 1 tablespoon soy sauce
  • 1 teaspoon mustard
  • 1 garlic glove (peeled & chopped)
• Chicken wings seasoning
  • little salt
  • little paprika
  • little ground cumin
• 6 chicken wings

Methods

• Put all BBQ sauce ingredients into a saucepan. Medium heat to simmer. Remember to stir.
• When the sauce becomes thick, taste the sauce and adjust the balance of sour and sweet.
• Pour the sauce into a bowl. Let it cool down. If you like to have a stronger taste of whisky, pour little whisky into the sauce when it is not hot.
• Add salt, paprika, ground cumin to season the chicken wings. Leave them about 30 mins.
• First, for each side, bake the chicken wings for 5 mins (180C). Then, paint the sauce on top of the chicken wings and bake for 2 mins (200C). Repeat this process several times. Chicken wings have rich bbq sauce coating on top. Done.