炸雞腿是香脆美味，不過有不少缺點：油很多、鹽份高。烤雞腿不但做到皮脆肉嫩，還可以在烤焗期間把油份迫出，減少進食雞油。用上了多種香料除了令味道更豐富，醃料中用的鹽也減少。乳酪一向都是雞肉的好幫手，味道微酸，令烤出來的雞腿變得肉汁豐富及特別嫩滑。 
香料乳酪烤雞腿食
材料
- 雞腿 3隻
- 乳酪 200 g
- 薑黃粉 ground turmeric 2-3茶匙
- 孜然粉 ground cumin 2茶匙
- 辣椒粉 chili powder 2茶匙
- 芫荽粉 ground coriander 1-2茶匙
- 青檸 半個
步驟
- 把洗淨的雞腿抹乾，放在密實袋中，用少許鹽及黑胡椒粉醃一會兒。
- 預留3湯匙左右乳酪，其餘倒入大碗中，把薑黃粉、孜然粉、辣椒粉、芫荽粉倒入乳酪並拌勻成為醃料。
- 把所有醃料抹在雞腿上，然後把整袋封好，醃最少1小時，最佳的方法是醃上整個夜晚。
- 把焗爐預熱至180 C。用大片的錫紙捲成一條粗的長條。另外，用一片較細的錫紙捲成幼條，把兩條錫紙條放在焗盤的兩端上，兩者之間的距離約是雞腿的長度。
- 把雞腿上的多餘醃料除去，上面應只有一層薄薄的醃料。把雞腿放在錫紙條上，令整條腿被架起。這樣的做法令雞腿微微傾斜及離開焗盤表面，讓流出來的雞油不會再沾上，食得健康一點。
- 把焗盤放入焗爐或光波爐焗25分鐘，期間把雞腿反轉，完成。(在超市買到的美國雞腿很大，怕熟不透就焗長一點時間。)
- 製作青檸乳酪醬汁：把預留的乳酪倒在小碗中，磨出青檸屑在上，然後把青檸汁搾出，拌勻。
- 品嘗時雞腿時，先沾少許青檸乳酪醬汁會更好味。
