上一次製作過山藥冷盤 涼拌山藥，口感很爽甜。不過，冬天還是吃熱的比較好，所以製作熱辣辣的山藥料理，是一款飯後甜小吃，既好吃又有食療功效。
烤焗後的山藥，粉粉腍腍的，散發出澱粉質的天然甜味。配上濃濃的甜醬作為 coating，確實是絕佳的飯後小吃。
糖漬山藥料理
材料
- 山藥
- 鹽 少許
- 橄欖油 少許
- 白砂糖 4包
- 白酒 4湯匙
- 水 4湯匙
- 檸檬汁 半個
- 糖漿 / 蜜糖 2 湯匙
步驟
- 預熱焗爐，溫度設定為180C，沒有風扇。
- 將山藥去皮，切成塊，約1吋厚。加入少許鹽及橄欖油並拌勻。
- 在焗盤上放一張牛油紙，把山藥平均地放上，不要堆在一起。
- 放入焗爐，正反面各焗10分鐘。表面帶少許金黃。
- 在烤焗期間(20分鐘)，把其他材料倒入小鍋中，煮沸把糖醬收濃至2-3茶匙。技巧：把鍋傾斜加熱，令蒸發量較易控制，而且減低燒焦的機會。
- 把山藥倒入鍋中，令山藥沾上糖醬。更換早前已用的牛油紙，把山藥倒在新牛油紙上。不要堆在一起呀！注意：因山藥已熟透，較為軟身，擺放時要特別小心，以免弄爛。
- 將山藥放入焗爐，以200C烤焗，正反面各5分鐘。完成！[可用光波爐代替焗爐呀，溫度要降 20C。]
