幼兒意粉醬汁系列 - 紅椒汁

經過烤焗後，紅椒的香味更濃，還帶少許smoky！

幼兒意粉醬汁 - 紅椒汁

份量: 約600mL

材料

• 橄欖油 少許
• 蒜 2瓣 (去皮，切片)
• 洋蔥 半個 (去皮，切成洋蔥圈/粗條)
• 紅椒及黃椒 各1個
• 薯仔 1/4至半個 (去皮)
• 水
• 調味料 (optional，以下只是建議的份量)
  • 甜椒粉 sweet paprika 1/3茶匙
  • 鹽 (極少)
  • 黑胡椒粉 (極少)

步驟

1. 把紅椒及黃椒以180C焗20-25分鐘，直至表面微微燶。
2. 將紅椒及黃椒表面的"衣"撕走。去籽、切成粗條。
3. 用橄欖油及蒜片起鑊。
4. 把洋蔥加到鍋中，快速地攪拌，炒至軟身。
5. 加入紅椒及黃椒。
6. 倒入水，剛好到材料的一半高度即可。當沸騰後，蓋上鍋蓋慢慢煮。
7. 為左更快煮透所有材料，將薯仔磨蓉，煮多幾分鐘。
8. 用blender (我用 handheld果款，不用轉鍋) 攪碎。醬汁會變得較為 "杰身"。
9. 按幼兒的年紀及需要，加入適量的調味料，拌勻即可。即使加極少調味料，醬汁的味道會變得不一樣。
10. 如果個汁太水，用細火煮一陣，收乾少少。