惹味拍青瓜 Asian Style Cucumber Salad

老婆很喜歡我家附近一間小店的拍青瓜。我見材料看似簡單就憑著吃過的味道製作。事實上，我試驗了數次及搜尋多個食譜才算成功地製作出這款惹味的拍青瓜。

經驗分享: 花椒油是不可缺的 (只是十數元)，它的香氣獨特，而且後勁較強，數分鐘過後口腔依然留有其味道。採用更大量的蒜頭令菜式更有層次。甘荀絲加添了菜式的顏色及口感。

惹味拍青瓜 (2人份量)

材料

• 青瓜 1大條 [有很多尖刺狀的較爽脆]
• 甘荀 1小條 [去皮、切成幼絲]
• 花椒油 2茶匙
• 麻油 2茶匙
• 魚露 3茶匙
• 豉油 1/2茶匙 [建議用頭抽]
• 白砂糖 1/3茶匙
• 蒜頭 3瓣 [去皮切碎]

步驟

1. 將青瓜洗淨，保留外皮。
2. 把青瓜切成兩半(縱向)，用鐵匙將內部的籽除去。並將青瓜切條。
3. 準備一個食物膠袋/密實袋，放入青瓜條並密封，用刀身拍打。如發現青瓜的裂紋不多，可用更重的器具(刀柄)打擊數下。
4. 準備一個小碗，放入其他的醬料、糖及蒜粒，拌勻。
5. 把醬料、青瓜及甘荀絲拌勻，醃一會兒，味道會更好。

Asian Style Cucumber Salad

Ingredient

• 1 large cucumber (prefer with spiky skin. They are crunchy)
• 1 small carrot (peeled and cut into thin strips)
• 2 teaspoons of peppercorn spicy oil
• 2 teaspoons of sesame oil
• 3 teaspoons of fish sauce
• 1/2 teaspoon of soy sauce
• 1/3 teaspoon of sugar
• 3 garlic gloves (chopped)

Procedure

1. Wash the cucumber. Dont peel.
2. Cut the cucumber lengthwise. Remove the seeds inside. Then cut into small strips.
3. Prepare a plastic bag. Put the cucumber strips inside the bag. Hit with one side of knife. There should be some cracks.
4. Mix the sauces, sugar and garlic in a small bowl.
5. Stir the cucumber with the mixed sauce and carrot. Done.