Party Food 大多是多肉少菜，不太健康，製作沙律是不錯的選擇，但濃濃的沙律醬肥膩感太重，缺乏清新的感覺。以下的柚子大蝦沙律的醬汁是魚露及青檸，充滿泰式風味，而且容易製作，可預先準備各種材料，上菜時拌勻即成。
柚子大蝦沙律
材料
- 雪藏蝦 數隻 (連殼連頭較優質)
- 柚子 / 沙田柚
- 乾蔥 半顆
- 蒜 半瓣
- 香茜 / 蕃茜 parsley
- 西芹 1-2 瓣
- 鹽焗花生 十數顆
- 魚露 2-3 茶匙
- 青檸 2顆
- 白砂糖 1包
- 初搾橄欖油 (如有)
步驟
- 將柚子去皮、拆出果肉，盛起備用。
- 乾蔥及蒜去皮，切成碎粒。將蕃茜捲起並切碎。
- 將花生倒入保鮮袋內，封閉袋口後，用玻璃瓶等硬物滾動及按壓。花生就輕易製成碎狀，又不會亂飛。注意：不要壓得太猛，否則很易製出花生粉。
- 將西芹去皮、除去中間一條條的硬絲，切成幼條。
- 將蝦解凍，去除蝦殼、蝦腸。準備一鍋沸水，把蝦放入熱水中，煮至蝦身變紅及彎成C型時立即取出並放入冰水中冷卻，令蝦肉保持爽甜。
- 準備沙律醬汁：把魚露及青檸汁混合，倒入半包砂糖，拌勻後試味，如發現太鹹，即是魚露味道太猛，只好逐少倒入砂糖。另外，可加入橄欖油令沙律更有光澤。
- 上碟時，放上柚子，倒入乾蔥、蒜、西芹及醬汁，並徹底拌勻。加入花生及蕃茜作裝飾，最後舖上大蝦，完成。