西班牙伊比利豬肋條油脂分佈很平均，煎一煎，已經聞到很香的豬油味。
為減輕油膩感，用酸酸的梅子、意大利黑醋及冰糖(看起來"令"身)製成醬汁。
這個菜配飯一流!
梅子甜酸豬肋條
材料
- 豬肋條 約350g
- 薑片 數片
- 紅蔥頭 5粒 (去皮)
- 醬汁
- 酸梅 2粒 (用手/鐵匙略為弄爛，去核)
- 生抽 3湯匙
- 水 1碗
- 意大利黑醋 5湯匙
- 冰糖 50g
步驟
- 燒熱鑄鐵鍋，下少許油，將豬肋條煎至金黃。
- 取出豬肋條備用。煎完之後，鍋內會有很多油，記得倒走不要。
- 原鍋下紅蔥頭和薑片，炒香。
- 加回已煎的豬肋條。
- 下醬汁料，炒至煮沸。
- 蓋上鍋蓋以小火炆煮約半小時，之後開蓋以中火，煮至黏身。完成。