今個冬天太凍，椰子雞煲又易做，又有啖湯飲，爽!
這個菜式煮了超個10次，有不少tips俾大家。
椰子雞煲
材料
- 椰青 1個
- 雞 半隻 (試過其他雞，都係三黃雞比較好食)
- 鹽 少許
- 蔥段 少許
- 薑片 數片
- 杞子 十數粒 (浸凍水)
- 配料 (optional，不要選油油的食品，例如:牛肉片)
- 粟米筍 數條 (開邊)
- 海鮮菇 1包
步驟
- 將雞切成雞件，為免有骨碎，請盡量沿軟骨切開。
- 一定要汆水: 將雞件放入小鍋，加入蔥段及薑片，注入凍水，水位要剛蓋過雞件。開大火，一滾起就熄火。沖凍水洗淨，盛起備用。(我第一次煮，無汆水，個湯好混濁...落左薑蔥可以去雞腥味)
- 抹乾雞件，落少少鹽。
- 劈開椰青(頂部劈5角形，比劈正方形容易好多)，取出椰青水，挖出椰青肉，放入大鍋中。
- 加水，直到水位足夠煮雞就可以。開中火，把椰青水加熱。
- 滾起後，轉小火，令水微微滾就可以。放入雞件。蓋上鍋蓋，用小火煮5分鐘，然後關上爐火，用餘溫將雞浸熟。
- 15分鐘後，盛起雞件，順手檢查是否全熟。
- 將湯上層的雞油除去，加入少許鹽調味及已浸透的杞子。
- 加入配料，煮熟後，放回雞件，滾起即可。如不加配料，以小火加熱數分鐘後，放回雞件，滾起即可。