辣炒豬肚
份量: 2-3人
材料
- 豬肚 1個 (可買已洗好的熟豬肚，減省不少功夫)
- 醃料
- 生抽 1茶匙
- 麻油 半茶匙
- 豆瓣醬 1茶匙
- 芹菜 1束
- 紅辣椒 2條
- 蒜 6瓣
- 蔥 1條
- 豆瓣醬 1茶匙
- 鹽 少許
步驟
- 將豬肚切成幼條，放入醃料(生抽、麻油及豆瓣醬)，醃15分鐘。心得: 切得幼D，吃起來的口感比較好。我切得太粗，吃了第一口才發覺問題所在，要用剪刀剪細... 真羞家。
- 洗淨芹菜，切成段，約4-5吋長。
- 將紅辣椒去籽，切成幼條。把蒜去皮，壓成蒜蓉。另外，將蔥切成段，約2-3吋長。
- 以中火起鑊，加入少許油後，炒香蒜蓉及蔥段。
- 放入豬肚條，炒1-2分鐘。炒香後，加入紅辣椒爆香。
- 放入芹菜，炒至軟身。
- 加入1茶匙豆瓣醬，增加辣味及鹹香味。
- 最後，視乎豆瓣醬的鹹度，可加入少許鹽調味。