在製作日式叉燒豬骨濃湯拉麵時，因修整叉燒形狀時切出少許豬梅肉。另外，叉燒滷汁是精華所在，用不完當然會盛起留用。
靈機一觸，把豬梅肉切成粒，以滷汁燴煮，做成蓋飯，成為假日不錯的午餐。
滷肉蓋飯
份量: 2人
材料
- 豬梅肉 [切成粒] / 肉碎 100 g
- 麻油 1茶匙
- 生油 1茶匙
- 滷汁 5湯匙
- 老抽 1茶匙
- 蔥 1株 [切成粒]
- 白芝麻 少許
步驟
- 加入麻油及生油到豬梅肉粒，拌勻。
- 在平底鑊加入少許油，以中火加熱。
- 把肉粒炒香。
- 當肉粒表面炒香後，加入滷汁及老抽，以中小火慢慢煮15-20分鐘，令肉粒吸收滷汁的香味。注意: 要間中炒炒，令肉粒翻轉，平均地入味。
- 當滷汁變得濃稠，肉粒完全入味後，盛起肉粒並舖上飯面，淋上濃濃的滷汁。
- 加入蔥及白芝麻，完成。
- 可加入蛋，風味更突出啊!