檸檬及羅勒簡單的香味令帶子清甜的味道引發出來，加上麵包脆脆令口感更具層次。
透過層層疊式的擺碟，使味道及口感一併爆發。
煎帶子配檸檬羅勒醬
材料
- 檸檬 半個 (連皮切片、去核)
- 羅勒 十數片
- 橄欖油 1/4 杯
- 車厘茄 數顆 (切成片，裝飾用)
- 麵包糠 1/8 杯
- 帶子 數顆 (必需完全乾爽)
- 海鹽及黑胡椒粉 少許
步驟
- 將檸檬及羅勒放入攪拌機中，加入2茶匙橄欖油。開動攪拌機，把檸檬及羅勒打至完全碎爛。
- 逐少加入橄欖油到攪拌機並開動。每一次都要檢查檸檬羅勒醬的黏度是否合適。
- 把麵包糠倒入焗盤，加入少許橄欖油，以200C焗3分鐘，製成金黃的麵包脆脆。
- 將平底鑊燒熱，加入少許油，當油快要出煙時，加入帶子到鑊中。帶子之間要留有空位。
- 煎約2分鐘後，帶子應再不黏鑊，用鑊鏟反起，煎另一面。同時在煎香的表面撒上少許海鹽及黑胡椒粉。
- 把檸檬羅勒醬加到碟上，放上車厘茄片，再放上羅勒葉及帶子，最後在帶子旁撒上麵包脆脆，完成。