豬扒加上帶點果香的醬汁會令肉吃起來更香甜，減低油膩感。
吃的時候要把豬扒連同蜜桃粒一起吃呀!
煎豬扒配蜜桃甜酸汁
材料
- 厚切伊比利豬扒 1 塊 (厚 3cm)
- 鹽、黑胡椒粉 少許
- 罐裝蜜桃 半罐 [切半的]
- 檸檬汁 2 茶匙
- 辣醬 1 茶匙 [我用摩洛哥辣醬，可改用韓式辣醬]
步驟
- 將豬扒洗淨抹乾，均勻地塗抹鹽及黑胡椒粉醃15分鐘。
- 在小碗內放入辣醬。將罐裝蜜桃內的糖水加入小碗中拌勻，令辣味稍減，份量約2茶匙，視乎辣醬的辣度。
- 在罐裝蜜桃取出一整個蜜桃，切成方粒放入小碗，不要太小。
- 加入檸檬汁加強清新感及少許酸度，完成了蜜桃汁。如想蜜桃汁更濃郁，可微微加熱，要注意加熱後可能會改變檸檬汁味道。
- 用高火燒熱平底鑊，加入少許橄欖油。當油溫足夠高時，會見到油面形成小泡泡及嗅到橄欖油的香氣。把豬扒平壓在鑊上，迅速將外層煎香。當一面變得金黃，反轉豬扒，令肉汁鎖上。如用厚豬扒，用夾子把豬扒垂直壓下，令周邊的部份都煎香，加強封鎖肉汁的效果。
- 把豬扒放入光波爐，焗 7 分鐘。時間視乎豬扒厚度。
- 完成烤焗後，立即把豬扒取出，以免 over cook。將豬扒放在碟上，放涼 5 分鐘，讓豬扒內的餘溫繼續加熱。不要立即切開。
- 最後把蜜桃汁淋上，完成。