二人世界想吃得好又精緻，封煎帶子是簡單易做的不二之選。不過，只是煎帶子好像太單調，欠缺了華麗感。其實花一點心思，自家調配南瓜蓉，為帶子加添一份濃郁香甜。另外，煙肉的油份及香脆口感會提升層次。
煙肉帶子伴南瓜蓉食譜
材料
- 洋蔥 1/4個
- 南瓜 一小塊
- 雞湯 1/4 杯
- 煙肉 3條
- 帶子 3顆
- 檸檬汁 小許
- 薄荷葉 1小片 （裝飾用）
步驟
- 把南瓜去皮，切成小方塊，較易熟透。
- 把洋蔥切粒，用中火炒至軟身。加入南瓜粒，輕輕炒一會兒。
- 加入雞湯，蓋上鑊蓋，把南瓜煮透。加入少許鹽及黑胡椒粉調味。
- 把南瓜湯放入攪拌機攪勻。用濾網濾一下南瓜蓉，令質地更幼滑。
- 如發覺南瓜蓉不夠濃稠，放回鑊中煮數分鐘。
- 把煙肉切成長條，煙肉的寬度約是帶子的厚度，而長度能包裹著帶子，即約是帶子的圓周。
- 用少許生粉漿或蛋漿塗上煙肉，並包裹著帶子，然後放入雪櫃定形。
- 將平底鑊加至最熱，把帶子封煎。加入海鹽、黑胡椒粉及檸檬汁調味。當一面煎得金黃時，立即反轉。放入焗爐，以200C 輕輕烤3分鐘，令煙肉變得香脆可口。
- 在碟上淋上南瓜蓉，放上帶子。放置薄荷葉作裝飾之用。