買齊料就零難度！胡椒豬骨火鍋湯底

雖然到了4月，還是有點涼意。忽然想起打邊爐，又不想太隨意，怕不夠盡興，於是到超市買一些豬骨熬一個濃濃的火鍋湯底，令簡單的火鍋都變得鮮味！

我之前做過這個湯底一次，當時我沒買粟米，湯不夠鮮甜。另外，為了節省功夫，一開始就用高壓煲煮，竟然加入的水大多被京蔥等吸收了，變得不夠水煮下去，要重新注入水，再煮一次，足足浪費了大半小時...

胡椒豬骨火鍋湯底

材料

• 豬骨 2磅 [豬筒骨最好，即約1斤半]
• 胡椒 半兩 [用刀輕輕拍碎]
• 粟米 1條
• 馬蹄 ~15粒 [買已去皮的更方便]
• 京蔥 2棵

步驟

1. 汆水：把豬骨放入鍋中，加入冷水，要蓋過所有豬骨，加熱直至沸騰。 水滾後，關上爐火，拿出豬骨，倒走充滿血水味的熱水。
2. 用水沖一沖豬骨，以去除附在表面的血塊。
3. 將京蔥切段，約2吋長。另外，把粟米折成2段。
4. 把所有材料放入鍋中，加入熱水，開爐火加熱。同樣要蓋過所有材料！
5. 當湯水滾起後，把材料倒入高壓煲中，煮60分鐘。如沒有高壓煲，以中火及加蓋煮數小時，要注意會不會乾水。
6. 烹煮過後，濃濃的豬骨湯就完成。加入少許鹽調味即成。