萬聖節古怪食品可以輕鬆DIY！買數項現成零食，加工少少就完成。 這萬聖節食譜唯一要製作的只是奶油糖霜，如果在烘焙店買到已製好的，恭喜你，只需加熱糖霜淋在綿花糖及朱古力棒，畫上圖案就完成，時間少於20分鐘。
奶油糖霜這食品我是第一次製作，錯漏百出，調整了幾次才成功，想跟和我一樣的新手分享一下。濃稠度是最難掌握的，太水狀令冷卻後的外層顏色呈半透明，失去了蓋上外衣的效果；太濃太黏難以製作出流動感，玩味降低。為了清楚濃稠度是否合適，可以用綿花糖作測試流動性及覆蓋力。
不要對這萬聖節食譜的味道有太大期望，因食材全是極甜之物，連我這個愛甜之人都覺得太甜。因此，焦點應是外形及可愛程度。
萬聖節搞鬼綿花糖食譜
材料
- 綿花糖 (橫切面約有$5硬幣大) 1小包：十數顆
- 朱古力棒 ／Brownie (要厚身) 十數條
- 糖霜 icing sugar 122g
- 無鹽牛油 unsalted butter 28g
- 朱古力筆 1支
- 杏仁香油 almond extract / 其他味道 1/2 茶匙
- 牛奶 2茶匙
步驟
- 將牛油溶化，加入糖霜 （建議用篩）、牛奶（一半份量）及香油。用匙或電動攪拌器打至糊狀。奶油糖霜大致完成。
- 將另一半份量牛奶逐少倒入並拌勻，作調整奶油糖霜黏稠度之用。
- 在牛油紙上，並列地舖上1-2條朱古力棒，確保朱古力棒是遠遠闊於綿花糖。在朱古力棒上放上綿花糖。
- 把弄好的糖霜放入微波爐加熱10-20秒，使糖霜變得更流動，更易做出外型。如還未足夠熱，加多10秒。
- 將熱烘烘的糖霜倒在綿花糖上，讓它自然流下及冷卻。
- 把朱古力筆浸在熱水中，等一分鐘，就能把朱古力輕易推出，在硬硬的糖霜上畫出你喜歡的圖案。注意：溫度太高會令朱古力不能即時凝固定型。
- 放入雪櫃，令形狀更穩固。