跟老婆一起做的蕃茄肉丸長通粉，簡單易煮，一改我動不動記開動攪拌機的習慣。今次直接使用罐裝蕃茄，正因為是 chopped tomatoes，蕃茄已成粒，只要煮一會兒就變成蓉，減省了不少煮醬汁的工夫。
這是我倆第一次合力完成的菜式。老婆負責剁豬肉、搓肉丸；我負責做醬汁、煮肉丸及長通粉。一會兒就完成了這個簡單又好味的意粉菜式！
長通粉確實是吸收了不少醬汁，令每一口都吃到蕃茄的香濃鮮味。
蕃茄肉丸長通粉
材料
- 免治豬肉 約$20
- 長通粉 1-2小碗
- 蒜 1瓣
- 罐裝蕃茄 chopped tomatoes 1罐
- 甜椒粉 paprika 1茶匙
- 辣椒粉 1/4 茶匙
- 蕃茜 parsley 少許 (optional，可用乾香草)
- 芝士粉 少許 (optional)
步驟
- 將豬肉剁成肉餅狀。用重身一點的刀比較有力，很快就剁成，形成膠狀。期間加入少許鹽及黑胡椒粉一起剁。
- 每次用小匙盛起一匙豬肉，搓成球狀，放在碟上。二人份量的豬肉大約可搓成十數顆。老婆喜歡一口一顆肉丸，所以肉丸比較細小。
- 把蒜去皮，切成碎粒。用小鍋炒香，倒入蕃茄連汁，加入甜椒粉、辣椒粉、蕃茜及少許鹽及黑胡椒粉調味。把醬汁收濃一點，只要不要太水狀。謹記要試好味道。
- 當醬汁收濃時，用另一個鑊把肉丸微微煎一煎香外層，變得金黃後，把醬汁倒進，轉用小火，蓋上鍋蓋，慢慢把肉丸煮透，約煮5分鐘。
- 當煮肉丸時，用一鍋熱水，加入少許鹽及長通粉，按長通粉包裝上所寫的時間煮。煮妥長通粉後，隔水並用冷水沖一沖，瀝乾。
- 肉丸被醬汁煮透後，加入長通粉，轉中火，快速地將長通粉跟醬汁拌勻，完成。
- 上碟時，可撒上芝士粉及蕃茜作裝飾。