在西班牙旅行時買回來的辣肉腸 chorizo 帶有強烈的香辣味，當中的油份正是精華，配以清新的蕃茄，令味道更有層次。
這次意粉食譜是以快捷易煮為主，所以連蕃茄都用上罐頭 chopped tomatoes，節省了去皮切粒的時間。
蕃茄辣肉腸長通粉
材料：
- 罐裝蕃茄 1罐
- 西班牙辣肉腸 chorizo 1 段 (約5 cm)
- 洋蔥 半個
- 蒜 1瓣
- 芝士粉 少許
步驟：
- 將洋蔥切粒，大小約為1cm。另外，把蒜去衣切成碎粒。
- 按長通粉包裝上的指示煮透通粉，並用冷水沖洗，澀乾備用。
- 去除辣肉腸的外衣，切成方粒。
- 下少許油到平底鑊，炒香蒜粒，然後加入洋蔥粒炒至軟身。
- 加入辣肉腸至鑊中炒勻。過程中，腸內的油份會慢慢滲出，這是精華所在。當辣肉腸變得軟身，倒入蕃茄，連罐內的茄汁也一併下鑊。
- 當醬汁開始變得濃稠，加入長通粉拌勻，最後加入少許鹽調味。注意: 辣肉腸 chorizo 頗鹹，不要加太多鹽，醬汁應以清新為主。
- 上碟後，可灑上少許芝士粉，完成。