燒烤菇肉厚多汁，配上辣肉腸的香辣油份是絕佳的配搭。為了加強口感的對比，加入麵包糠，讓烤焗後的脆口感覺帶來一點新意。
早前曾製作過燒烤菇配肉餅 肉餅釀大蘑菇 Baked Mushroom with Pork Mince，大家可以參考一下。
西班牙辣肉腸釀燒烤菇
材料
- 燒烤菇 (大啡菇) 1 隻
- 西班牙辣肉腸 約 5 cm 長
- 麵包糠 1/3碗
- 新鮮蕃茜 1 株
步驟：
- 洗淨燒烤菇，把蒂部取出，瀝水備用。
- 除去西班牙辣肉腸的腸衣，切成碎粒。將燒烤菇蒂部切碎。
- 把焗爐預熱，溫度為 180C。(如用光波爐，可減少或免去預熱時間)
- 把辣肉腸及菇蒂落鑊炒香。注意：辣肉腸比較硬身，不易煮軟，不要用太高火炒。
- 盛起已炒香的辣肉腸及菇蒂至小碗中，加入麵包糠拌勻，釀入燒烤菇內。輕輕按壓，形成小拱形，外型更美觀。
- 將燒烤菇塗上少許油，放入焗爐以 180C 焗 12分鐘，完成後把蕃茜葉切碎加至表面作裝飾。