製作日式叉燒豬骨濃湯拉麵時，熬製一大鍋味道濃厚的豬骨湯，當然不只是拉麵湯底，要物盡其用!
以奶白色的豬骨濃湯作底，加入白菜仔，可製成美味的湯飯。在炎熱悶焗的日子中，很容易沒有胃口，因此以豬骨湯浸白菜仔製成湯飯，特別適合在夏天食用。
豬骨湯浸白菜仔
份量: 2人
材料
- 豬骨 [2-3塊小豬筒骨 + 2-3塊豬脊骨]
- 大蔥 1-2 株 [切成段，約2吋長]
- 洋蔥 1顆 [去皮，切半]
- 蒜頭 2瓣 [去皮、保留原粒，不要切片]
- 薑 1片
- 白菜仔 半斤
步驟 ─ 製作豬骨湯
- 汆水: 把豬骨放入大鍋中，注入大量清水 (室溫)，水位剛好蓋過豬骨。用高火把水加熱，直至沸騰後才關上爐火。此步驟用作去除雜質及血水，可令湯底不會含有異味及羶味。
- 倒走鍋中的熱水，把豬骨拿出，用水清洗一下表面，盛起備用。
- 清洗一下剛才的大鍋。將豬骨、大蔥、洋蔥、蒜頭及薑放入鍋中，注入大量清水 (室溫)，水位剛好蓋過豬骨。
- 用大火把水煮滾，然後蓋上鍋蓋，轉中火煮4小時以上。注意: 湯汁一定要沸騰，起大泡泡 ; 如水位太低，要加水補充。
- 湯頭應該呈混濁奶白色，可加少許鹽調味。
步驟 ─ 灼白菜仔
- 在另一小鍋注入熱水，加入少許鹽。
- 水滾後，放入白菜仔，灼 1-2 分鐘。不要令白菜仔完全軟身，以免影響口感。
- 把白菜仔瀝乾備用，減少菜水令湯頭變淡。
最後步驟
- 將豬骨湯加熱至沸騰，連同豬骨倒入大湯碗中。
- 加入剛才灼好的白菜仔，浸入熱燙燙的湯中，完成。