雞胸有大量的蛋白質，極少脂肪，成為不少減肥食譜中的重要成員。不過很多人對雞胸都有很多誤解，認為一定是乾身粗糙，口感很差，不大願意吃，包括我老婆（哈哈 8-) ）。其實只要用一張牛油紙 baking paper，就可以為雞胸大平反，煮出美味而濕潤的雞胸！
令雞胸濕潤的辦法是減少雞肉的水份流失，利用牛油紙蓋著雞肉烤焗，過程中保存了當中的水份。另外，加入檸檬及香草不但令味道更佳，而且檸檬汁提供了更多的水份。 這減肥雞胸食譜只用了極少的橄欖油、少量的鹽，利用檸檬及香草帶出味道，油份的攝取是很少的，十分健康。製作十分簡單，不用下鍋，只用焗爐就完成！
檸檬香草雞胸減肥食譜 [1-2人份量]
材料
- 雞胸 2片
- 檸檬 1個
- 海鹽、黑胡椒粉 少許
- 橄欖油 少許
- 新鮮或乾迷迭香 rosemary 少許
步驟
- 把已洗淨及抹乾的雞胸放在烤盤上，不要放得太迫，分開一點。
- 在雞胸的兩面加上海鹽及黑胡椒粉調味，在上面抹上少許橄欖油，封鎖肉質中的水份。
- 在雞胸上面加入大量檸檬屑，增加香氣，感覺 fresh 點。
- 把檸檬切成數塊，放置在烤盤的不同位置。
- 放置迷迭香在雞胸上面。
- 剪裁一塊剛好蓋著整個烤盤的牛油紙，把在雞胸等材料的上方。
- 放入已預熱的焗爐 200C 20分鐘 (溫度可以再低一點)，完成！
Lemon & Rosemary Chicken Breast
Ingredient
- 2 pieces of chicken breasts
- 1 lemon
- 1 sprig of rosemary (or dried)
- salt and pepper
- oliver oil
Method
- Put the chicken breasts on the baking tray. Separate them. Give more space to them.
- Add salt & pepper to the both sides of chicken breasts. Brush some oil on the top surface of them.
- Add lemon zest to the breasts. Cut the lemon into wedges. Place them around the breasts.
- Add rosemary to the tray.
- Cut a piece of baking paper so that it has the same size as the baking tray. Put it over the breasts and lemons.
- Put the whole tray to a preheated oven in 200C for 20 min. Done.