韓式醬汁煮的排骨層次十分豐富，蒜的比例較多，惹味的程度大大提高。醬汁帶少少香辣外，還帶點點甜味，很適合一家大細食！
配飯吃一流，帶飯回公司也十分合適。
如用電子高壓煲炆煮，更可縮短時間及節省燃料。
暖胃的韓式炆排骨
材料
- 排骨 400g
- 紅蘿蔔 1條
- 馬鈴薯 2個
- 紅辣椒 1條
- 薑 1片
- 蒜 4瓣
- 蔥絲 適量
- 調味醬料
- 韓式辣椒粉 1湯匙
- 韓式辣椒醬 1湯匙
- 糖 1湯匙
- 豉油 半杯 (125ml)
- 水 1杯 (250ml)
- 酒 1湯匙
步驟
- 先進行汆水，將排骨不乾淨的都煮出：把排骨放在鍋中，注入冷水蓋過所有排骨，開火煮至沸騰後立即關火，取出排骨並用水沖洗，倒掉所有熱水。
- 馬鈴薯切塊放入水中，需要泡水才不容易溶化。
- 紅辣椒切絲，紅蘿蔔切塊備用。
- 把調味醬料的材料倒入碗中，拌勻即成。
- 開大火，倒入油到鑊中，把薑及蒜爆香。
- 再加入排骨、紅蘿蔔、馬鈴薯、紅辣椒及調味醬料炒香，然後轉小火炆煮。
- 小火燜煮至湯汁約剩三分之一，湯汁會變得黏稠，輕輕攪拌，讓湯汁沾到每一塊食材。攪拌時要避免弄碎馬鈴薯呀！
- 上碟後撒上蔥絲，完成。