用不同蔬菜及豬骨熬出一個清甜的湯底，配以韓式醬料令味道更突出，令人停不了口。
惹味的湯底、軟腍的排骨肉及入口即溶的薯仔，確是令人愛不釋手。
小故事：當年，我跟老婆的渡蜜月就是回 ''家鄉" - 韓國。旅途中剛剛遇到老婆的同事，是一位名廚。他帶我倆吃韓式薯仔排骨煲 (近明洞)，十分美味，湯底濃但不混濁。吃完後即使很飽也吃得下用鍋料做的炒飯，令人很難忘。今次能做到這個菜式，而且味道很相似，我們都覺得特別開心。
韓式薯仔排骨煲
材料
- 排骨 (豬脊骨、或唐排) 1磅
- 薯仔 1磅 [約3-4個]
- 娃娃菜 1棵
- 蔥 1棵 [切段]
- 高湯材料
- 蒜 5瓣 [去皮，保留原粒]
- 米酒 2大湯匙
- 洋蔥 半個 [去皮、切成3份]
- 蔥 1棵 [切段]
- 京蔥 1棵 [切段]
- 韓式大醬 2大湯匙
- 韓式醬料
- 韓式大醬 4大湯匙
- 韓式辣醬 2大湯匙
- 白胡椒粉 1茶匙
- 米酒 2大湯匙
- 蔥粒 1大湯匙
- 蒜 3瓣 [去皮，製成蓉]
- 麻油 [建議用韓式]
步驟
- 把排骨洗淨、放入冷水中 (水位要蓋過豬骨)，加熱直至水滾，去除骨中的血水。汆水後的湯水倒掉。
- 將高湯材料放入大鍋中，加入冷水，水滾後放入排骨。以大火煮 1小時或以高壓鍋煮 20 分鐘。
- 煮高湯期間，把薯仔去皮，切成大塊，浸入水中，減少煲溶的情況。
- 煮好高湯後，加入薯仔再煮 20分鐘，或高壓鍋煮5分鐘。
- 把主菜中的娃娃菜洗淨，微微浸煮，變得軟身即可。切成兩半，瀝水備用。
- 完成後，把排骨及薯仔取出備用，剩下的高湯料不要 (我吃了湯渣中的娃娃菜，超甜呀，成為下午小吃！)。
- 用1小碗盛起韓式醬料的所有材料，然後盛一勺高湯至碗中，拌勻，形成醃味及湯底的醬料。
- 將剛做好的醬料抹在盛起的排骨及薯仔上，醃15分鐘。
- 把排骨及薯仔放入已隔渣的高湯內煮15鐘。
- 快要上台時，加入已微微煮過的娃娃菜及蔥段煮2分鐘，完成。
- 吃完排骨煲，可加入白飯、紫蘇葉及麻油做炒飯，吸盡鍋中的精華。