韓風醃料 - 韓式煎豬扒

煎豬扒不應太單調重覆，只要在醃料或醬汁花一點心思，令煎豬扒這種簡單的家常菜式變得有特色。這次煎豬扒食譜利用蜜糖及辣汁製作出韓式風味的甜中帶辣。當中使用的食材十分簡單，大多在家中，不用特別購買。

韓式煎豬扒食譜

材料：

• 黑毛豬扒 1塊
• 蒜蓉 1瓣
• 薑蓉 (2cm 長的薑磨蓉)
• 蜜糖 1茶匙
• 豉油 1茶匙
• 麻油 半茶匙
• 辣椒仔汁 / 韓式辣醬 半茶匙

步驟：

1. 洗淨豬扒及抹乾，用少許鹽醃。
2. 將其他材料在碗中混合，抹上豬扒表面。醃15分鐘。
3. 燒熱平式鑊或 grill pan ， 加少許油。當鑊達至最熱時，將豬扒表面過多的醃醬抹去壓上鑊上，進行封煎。煎1-2分鐘後，反轉至另一面煎香。[小技巧：不要多次反轉豬扒]
4. 如有剩餘醃醬，可塗上一層，然後放入光波爐180C焗7分鐘。如用 grill pan 煎了兩次來製作十字紋，時間可縮短至5分鐘。
5. 完成後，立即由光波爐取出，但不要馬上切開，否則肉汁會一邊切一邊流出。放置時間約為5分鐘左右。