味道跟 Julia Child 的法式奶油雞有點似，不過材料及步驟更簡單，口感一樣 creamy。
這個菜式跟意粉很夾，可以試試呀！
雞、牛油、香草 (用的是 thyme)、煙肉的味道混合在一起，跟忌廉融合起來，令醬汁變成整道菜的亮點。
香草奶油雞
材料
- 雞扒 2小塊
- 無鹽牛油 10g
- 百里香 thyme 5小株 (只取葉子)
- 煙肉 2大片 (切成1.5cm 闊條)
- 蘑菇 6－8粒 (切片，建議1開3)
- 忌廉 3湯匙
- 鹽及黑胡椒粉 少許
步驟
- 用鹽及黑胡椒醃雞扒15分鐘以上。
- 把平底鑊加熱，加入牛油。當牛油變成泡泡時，下雞扒煎。皮要先向下。
- 當雞皮煎至金黃，輕微煎一下另一面。放入焗爐，以180C焗5分鐘。如想雞皮更脆，可用200C焗1-2分鐘，令表面更金黃。
- 將蘑菇及煙肉倒回剛才的鑊中，利用牛油香氣及雞油炒香。
- 加入忌廉及百里香，以中小火微微煮熱。
- 當雞扒烤焗完成，加入鹽及黑胡椒粉到忌廉中調味，再把忌廉淋上雞扒上，完成。