日本菜中經常見到鹽燒鯖魚等，其實在家中都可以輕易做到，即使不是常常煮飯下廚也100%成功。
光波爐是幾年前不少信用卡迎新禮品，我也不倒外。光波爐的功能確是一部穩定度極高的煮食用具。它加熱均勻，不易弄焦食物。以烤鯖魚為例，下鑊煎也可得到相同效果，但需要的技巧高很多。另外，光波爐烤焗過程中滲出的油份可以流到底部，避免油份積藏，影響整道菜式的口感。此外，它很適合新手，可以在過程中觀察食物的顏色變化，容易捉緊timing！
雪藏鯖魚售價很平，味道也不錯，值得成為輕鬆晚餐的其中一道菜。鯖魚油份較重，所以我用了低身的烤架或飯架撐起魚身來烤，讓魚油向下流。下面設置了烤盤載著魚油，方便清潔。
如喜歡鹽燒，可參考鹽燒秋刀魚呀！
薄鹽燒鯖魚
材料
- 鯖魚 1條 (用雪藏的，已清洗內臟及切成半邊)
- 清酒 / 米酒 1-2茶匙
- 海鹽 少許
- 檸檬汁 少許 (optional)
步驟
- 洗淨鯖魚及徹底抹乾。
- 用清酒醃鯖魚約10分鐘，以去除雪味。
- 放入光波爐，魚皮向上，以220C烤8分鐘。接著，反轉以180C烤8分鐘。
- 此時，鯖魚大約熟透。加上少許海鹽在魚皮面，再以魚皮向上的方式200C烤5分鐘。如果有留意烤焗過程，皮下脂肪會慢慢滲出，有時還會形成大泡泡。當魚皮變得金黃時，即成。
- 上碟時，可加檸檬汁食。